丹麦手撕面包的做法

• 1.把所有材料称好，除黄油外，所有材料依次放入厨师机开始低速揉面，酵母和盐要对角放，我是用中筋面粉做的

• 2.揉至面团成团，再中速揉到能拉出厚点的膜

• 3.加入黄油中速继续揉到面团光滑，直到能拉出薄膜

• 4.象这样拉出透明薄膜就好

• 5.揉好的面团取出压扁

• 6.用保鲜膜包好放到冰箱冷冻半小时

• 7.这个时候把120克黄油取出

• 8.切成片用油纸包好擀成15×15厘米的黄油片

• 9.先用擀面杖轻轻按压，再轻轻擀均匀，擀好放入冰箱冷藏备用

• 10.取出面团，在操作台上撒少许面粉防粘，用擀面杖轻轻按压面团，在擀成比黄油大两倍的面片，能把黄油包起来

• 11.擀好把黄油片铺到面团中间，黄油和面皮软硬度要同步

• 12.从两头往中间折，折好把中间收口要捏紧

• 13.擀成50mc长面皮，从两头往中间折

• 14.在对折，这样就完成第一次4折，把多余面粉用毛刷轻轻刷掉，面粉多了会影响后面发酵

• 15.折好包上保鲜膜放入冰箱冷冻25分钟

• 16.冷冻好取出用擀面杖轻轻按压，在擀成50厘米长面片

• 17.擀好从两头往中间折，再对折

• 18.折好包上保鲜膜放冰箱再冷冻25分钟

• 19.取出冷冻好面皮擀成30厘米×16厘米面皮

• 20.用尺子标注好，用刀切成相等4条，把两头边缘用刀切除

• 21.把模具均匀抹上黄油防粘，把面皮象这样交叉放入模具里

• 22.送入烤箱发酵，温度28度，湿度70左右，烤箱里放一碗热水，发酵2小时

• 23.发酵好了取出，这个时候把烤箱150度预热5分钟，趁预热烤箱时刷上蛋液

• 24.刷好蛋液送进预热好得烤箱150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，要根据自家烤箱温度调节

• 25.烤好出炉把模具轻震几下放到网架上晾凉再脱模

• 26.上色效果不错，掰开尝一口外酥里软非常好吃