用料：
- 鸭边腿 8只
- 红薯淀粉 1碗
- 普通面粉 半碗
- 鸡蛋 3个
- 盐 稍淡
- 洋葱碎 半个
- 五香粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 花椒粉 1勺
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 高度白酒 适量
小贴士：
1.一次可以多做点，冷冻保存。
2.挂糊要厚。
做法：
- 1. 将鸭边腿收拾干净。
- 2. 把鸭腿肉剁成麻将大小的抉。
- 3. 放入盐、洋葱碎、五香粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精和适量白酒，翻拌均匀，腌10分钟左右。
- 4. 放入红薯淀粉和面粉，翻拌均匀，如果太干，可加入适量清水，使淀粉糊能均匀的包裹住每一块鸭肉。（淀粉的用量要大）冬后，打入3个鸡蛋。
- 5. 再次搅拌均匀，静置30分钟。
- 6. 油锅上火，油要多一点，逐块下入鸭肉。待其本凝固住，用漏勺打散，不能粘连。
- 7. 当炸至金黄色，漏勺捞出轻抖，有响声就可以了。