过油鸭的做法

• 1.将鸭边腿收拾干净。

• 2.把鸭腿肉剁成麻将大小的抉。

• 3.放入盐、洋葱碎、五香粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精和适量白酒，翻拌均匀，腌10分钟左右。

• 4.放入红薯淀粉和面粉，翻拌均匀，如果太干，可加入适量清水，使淀粉糊能均匀的包裹住每一块鸭肉。（淀粉的用量要大）冬后，打入3个鸡蛋。

• 5.再次搅拌均匀，静置30分钟。

• 6.油锅上火，油要多一点，逐块下入鸭肉。待其本凝固住，用漏勺打散，不能粘连。

• 7.当炸至金黄色，漏勺捞出轻抖，有响声就可以了。