用料：
- 鱿鱼 400克
- 韭菜 100克
- 盐 少许
- 干辣椒段 2个
- 蒜蓉 适量
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1.鱿鱼丝焯水10秒左右即可。
2.鱿鱼焯水后已熟，韭菜也易熟，炒菜前把调料瓶打开，放在合适的位置，炒菜时动作要快。
做法：
- 1. 鱿鱼一块，终400多克。用淡盐水搓洗干净。
- 2. 把鱿鱼切成均匀的细丝。
- 3. 炒锅上火，放水烧开，下入鱿鱼丝，烫10秒钟左右。
- 4. 把鱿鱼丝捞入盘中，沥干水分待用。
- 5. 把韭菜清洗干净，切寸段备用。
- 6. 炒锅上火，放油烧热，放入干辣椒、蒜蓉爆出香味。
- 7. 放入鱿鱼丝快速翻几下。
- 8. 放入少许盐。
- 9. 放少许酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精，快速炒匀。
- 10. 放入韭菜，翻炒片刻，将韭菜炒至断生即可。
- 11. 盛入盘中。
- 12. 成品。鲜香味美。