水煮鱼的做法

• 1.草鱼一尾，收拾干净。

• 2.取下两片鱼肉，取他另做它用。

• 3.将鱼肉片成大片，放入盆中，加盐、胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀。

• 4.适量黄豆芽、油菜焯熟，捞出放入汤盆中垫底。

• 5.炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉炒出香味，放辣椒面炒出红油。

• 6.放一小块火锅底料，加入适量的开水。

• 7.开水一次加足。放盐、胡椒粉、白糖、酱油、鸡精调好味。

• 8.逐片放入鱼片，待鱼片变白漂起即可。

• 9.将鱼片连同汤汁，一块倒入碗中。

• 10.洒上葱花、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻。

• 11.炒锅再上火，放油烧热，放入花椒粒、干辣椒段炒香、炒酥。

• 12.趁热浇入盆中，把上面的辣椒粉烫熟。

• 13.成品。