香葱肉松戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材备用

• 2.玉米油中加入牛奶和10克糖搅拌至乳化

• 3.再筛入低筋面粉画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒

• 4.分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能掉进蛋清中

• 5.再把蛋黄画“z”字搅拌均匀至细腻顺滑状态

• 6.蛋白分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角，即干性发泡

• 7.打发的蛋白是光滑细腻的，不流动的状态

• 8.取1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

• 9.再倒回蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

• 10.加入香葱肉松翻拌均匀

• 11.倒入6寸模具，从20厘米高处震几下震出大气泡

• 12.送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟

• 13.烤好取出来，震几下震出热气，倒扣晾凉2小时以上

• 14.晾凉后脱模切块即可开吃了

• 15.掰开看看，组织细腻，能看得见肉松拉丝

• 16.成品图！

• 17.成品图！