蛋黄酥：过节必备，香香酥酥超解饿！的做法

• 1.1. 【内陷】中的猪油、白砂糖和煮好的红豆放在一个不粘锅里。

• 2.2. 中火加热，先把猪油融化，然后不停搅拌防止粘锅，全程大概20分钟。

• 3.3. 搅拌到这样成团的状态，用手按压没有豆沙沾到手上就可以关火了。

• 4.4. 蛋黄表面刷一层薄薄的油。

• 5.5. 烤箱上下火180度烤8分钟，馅料就完成了。

• 6.6. 接下来做水油皮，把【水油皮】里所有的材料都倒进搅拌盆里（黄油提前软化好），启动揉面功能。
  
  注：这里我用了揉面机节省时间，没有揉面机的直接用手也是可以的，揉匀了就可以。

• 7.7. 每个牌子的面粉吸水性不同，如果觉得面团干了，可适量加点水再揉。

• 8.8. 揉成一个光滑的面团。

• 9.9. 放进碗里，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 10.10. 把【油酥】的材料放进搅拌盆里，揉匀，操作跟水油皮一样，形成一个细腻的面团就可以了。

• 11.11. 这个配方可以做6个蛋黄酥，把每样东西分成相同的克数。
  
  注：
  （1）蛋黄：6个
  （2）豆沙：6个（25g/个）
  （3）水油皮：6个（22g/个）
  （4）油酥：6个（17.5g/个）

• 12.12. 豆沙馅包住蛋黄，内陷完成。

• 13.13. 水油皮包住油酥，外皮完成。

• 14.14. 外皮压扁。

• 15.15. 擀开。

• 16.16. 由外向内卷起来。

• 17.17. 竖过来放。

• 18.18. 再次擀开。

• 19.19. 再次由外向内卷起来，这样一个层次分明的外皮就完成了，全部准备好以后，放在一旁松弛15分钟。

• 20.20. 15分钟后，取出面团，先压扁。

• 21.21. 擀成圆形。

• 22.22. 包住刚刚准备好的馅料。

• 23.23. 收口朝下，搓圆。

• 24.24. 表面刷一层蛋液。

• 25.25. 撒上芝麻。

• 26.26. 烤箱上下火180度烤25-30分钟。

• 27.27. 取出装盘。

• 28.28. 快切开看看呀！