用料：
- 手擀面条 适量
- 浆水菜 适量
- 葱姜蒜 少许
- 辣椒面 少许
- 浆水菜 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
做浆水最简单的方法：一颗芹菜，一把白面，一把玉米面，一两白醋。芹菜洗干净控干水分，切短放入盆中，玉米面和白面混合，搅成面汁，倒入开水锅中煮一分钟，倒入芹菜中，倒入白醋，密封保存。
做法：
- 1. 这就是浆水菜，有菜，有浆，酸爽味美。做浆水很简单：把芹菜带叶子冲洗干净，控干水分，改刀装入一容器中，把煮过面的面汤倒进去，放一点老汤，盖上盖子，过两天就可以了。没有老汤就放适量白醋。
- 2. 手擀面备用。挂面也可以，口感差点。
- 3. 炒锅上火加油烧热，放葱姜蒜爆香。
- 4. 放入辣椒面炒出红油。
- 5. 放入切碎的浆水菜，略加翻炒。
- 6. 加入大半碗浆水。（我做的一人份）
- 7. 调入适量盐、胡椒粉和鸡精。
- 8. 浆水浇头就做好了，直接盛入碗中。
- 9. 另起锅把面条煮好，捞入浆水菜中。
- 10. 成品。