简易版戚风蛋糕的做法

• 1.将蛋白、蛋清分离，用电动打蛋器打制粗泡状态。

• 2.细砂糖分3次加入（共40克），逐步从中高速调至高速，将蛋白打制细腻的状态，可以看到纹路。

• 3.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖脚。

• 4.将蛋黄，20克白砂糖，牛奶，玉米油分别混合在一起，搅拌均匀。

• 5.最后筛入90克面粉，搅拌面糊至细腻状态。

• 6.然后少量多次取入打好的蛋白霜加入面糊里，搅拌的时候注意由下至上，翻拌均匀。

• 7.把面糊倒入6寸或者8寸的蛋糕模具中，在桌上轻轻嗑几下，把气泡震出来。

• 8.烤箱预热十分钟后，选择上下火烘烤，160摄氏度，40分钟。

• 9.蛋糕烤好取出，在桌子嗑几下，倒扣，冷却后脱模即可。