用料：
- 五花肉 300克
- 梅干菜 100克
- 葱 少量
- 姜 一小块
- 老抽 半勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 蚝油 一勺
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法：
- 1. 五花肉块焯水5分钟
- 2. 捞出，在肉皮上抹上老抽上色
- 3. 调汁：老抽+生抽+蚝油+淀粉+葱末+少量水+盐
- 4. 锅内放油，烧热
- 5. 下五花肉，皮朝下，炸至起泡
- 6. 其他面也稍微炸一炸
- 7. 捞出，晾凉
- 8. 切片，0.5cm为好（我切的有点厚了）
- 9. 肉片放进容器，倒入料汁，抓匀，腌10分钟
- 10. 泡好的梅干菜，沥干水分，干锅炒，把水分炒出
- 11. 炒好了放在容器备用
- 12. 腌好的肉片，码盘，皮朝下
- 13. 梅干菜铺上去，把多余的料汁倒入
- 14. 盖上保鲜膜，上锅蒸1小时
- 15. 把保鲜膜去掉，用一个盘子扣住，倒过来，好看又好吃的梅菜扣肉出品！