浓油赤酱版红烧排骨的做法

• 1.肉中带肥的小排洗干净。

• 2.锅中烧开水，将排骨焯下水（可以加料酒，也可以不加）。见小排出沫了，就可以捞上来了。

• 3.另起一锅，锅中倒油，加些冰糖

• 4.慢慢炒至冰糖融化，呈焦糖色。

• 5.倒入焯好水的排骨，让每个排骨都上好糖色。

• 6.加两勺生抽（上海红烧酱油也可以，味道更好）

• 7.再加一勺老抽

• 8.再加一勺料酒（料酒千万不要忘记加，要不红烧肉味道会腥）

• 9.加能没过排骨的清水（最，加入切好的生姜和小葱好加开水，不能加冷水，要不肉会变硬）

• 10.再加入八角和香叶。水烧开后小火慢炖将近一个小时

• 11.等水炖到剩一半时大火收汁。

• 12.最后撒上小葱装饰下就好啦！

• 13.炖得越久，肉就越松软。