红丝绒蛋糕卷的做法

• 1.将蛋清蛋黄分离

• 2.先将牛奶和油搅拌均匀，在筛入低粉搅匀，在加入蛋黄搅至顺滑

• 3.先将蛋清打发至有大气泡，加入第一次白砂糖；打发到有密集小泡，加入第二次白砂糖，和两滴柠檬汁去腥；打发到有明显纹路，加入第三次白砂糖，三次一共加入50g砂糖。最后打发到有大弯勾

• 4.取三分一蛋白霜到蛋黄糊翻炒均匀，再倒入蛋白霜翻炒均匀

• 5.烤箱170℃烤30分钟

• 6.取出倒扣撕去油纸，切去两边边角，放凉

• 7.先将奶油奶酪打发至顺滑

• 8.再加入奶油和砂糖32g打发至有明显纹路

• 9.在蛋糕片上抹上奶油奶酪卷起来

• 10.用奶油奶酪和草莓装饰

• 11.做好后放冰箱冷藏一小时，口感更好