小贴士

【烹饪时间】
20分钟

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
芥末粉：微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
【烹饪要点】
焯烫白菜的作用是什么？
焯烫白菜只需30秒即可，不需要将其烫熟，这一步的目的主要是为了利用热气去除白菜的生气味和它表面的细菌。