用料：
- 面粉 300克
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 40克
- 盐 1克
- 小苏打 2克
- 白糖 40克
小贴士：
1、和面时不加水，面和的要软硬适中；
2、全程慢火炸制，保证颜色上得好，里面熟透；
3、炸好的套扣吃不完的要用密封袋封好，外露时间长了吸收空气中的水分会变软
做法：
- 1. 套扣所需要的材料。
- 2. 面粉放入盆中，打入两颗鸡蛋。
- 3. 加入盐和小苏打。
- 4. 倒入玉米油。
- 5. 用筷子搅拌至无干面粉状态。
- 6. 用手揉至光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。
- 7. 醒发好的面团擀成硬币厚的面皮。
- 8. 用刀划成2厘米宽的面片。
- 9. 用刀把面片斜切成菱形，把菱形面中间划道口。
- 10. 拿起一个菱形面，用手将一头的面角从中间划口处套过去。
- 11. 成品的套扣坯子做好了。
- 12. 锅中放宽油，五成油温下锅炸。
- 13. 炸制过程中不断翻动。
- 14. 炸制金黄时捞出控油。
- 15. 酥脆香甜的套扣做好了，特别好吃。