阿胶糕手残党NONO跟着垟垟妈一学就会的做法

• 1.我选的这款阿胶是目前阿胶行业最好的一款，新鲜驴皮熬制而成的阿胶块，真心推荐给大家，以前垟妈也吃美思的/东阿的的，味道都没有这个纯正，后来就一直用的这款了

• 2.第一步就是拆盒了，全部拆好后放入不粘锅，倒入黄酒，黄酒泡阿胶是老祖宗的智慧，祛除阿胶腥味 最大发挥阿胶功效
  活血化瘀 天然防腐，不喜欢黄酒的朋友可以换成等量的水，烊化48小时，天气冷了，可以打粉直接熬

• 3.烊化好阿胶48小时之后，就可以准备辅料了。
  

• 4.
  既然要吃肯定就要吃最好的了，选材这方面很有门道，垟垟妈常年居住云南昆明，核桃我选的是云南这边的野生纯手工摘取的核桃，不经过药水洗的那种，皮都是黑的。
  
  枸杞选的是宁夏的，自然晾晒，不染色
  红枣选的是新疆的灰枣，口感最好，营养最丰富
  芝麻选的是自家老妈种的芝麻，有时候不够用就托爸妈跟周边的领居买自己种的，味道那绝对是香

• 5.冰糖选的是昆明这边手工制作的老黄冰糖，不甜腻，颜色还贼好看了，这就是手工的奥妙之处

• 6.开中小火先把阿胶顺时针熬到30-40度的温度后，就把冰糖倒进去，慢慢熬制，等糖融化完了，开小火慢熬，一直熬到挂大旗，垟妈以前也吃过别的牌子阿胶，熬不出这么漂亮的大旗，味道也没有这款阿胶的纯正，所以选择好的阿胶很重要
  

• 7.熬到挂旗后就可以放辅料了，看看裹上阿胶的辅料晶莹剔透的，味道非常香，只有好阿胶才能熬出这么好的糕，以前熬别的牌子阿胶味道很大刺鼻，这款福牌精胶熬的时候是香的

• 8.搅拌好后放入提前准备好的模具，铺上油纸，看看这丝拉的贼棒了，满满的胶原蛋白，这么好的阿胶忍不住分享给大家

• 9.放置一晚上，冷却成型，脱模，我都舍不得切它了

• 10.软糯香甜的阿胶糕你学会了吗