酒酿桂花三色芋圆的做法

• 1.将红薯、紫薯、山药去皮，洗净

• 2.将洗好的红薯、紫薯、山药切片装盘备用（条件允许可以分三个盘子装，以免串色）

• 3.凉水上锅，开锅15分钟左右就会熟

• 4.将蒸熟的红薯、紫薯、山药分别放入碗中，用叉子或勺子压成泥，再少量分次添加木薯淀粉

• 5.直至揉成光滑不粘手的面团（由于红薯、紫薯、山药水分不同，所以一定要少了多次添加木薯淀粉）

• 6.揉好的面团用保鲜膜盖好，以免水分蒸发，面团会裂开

• 7.取适量面团，搓成长条，再切成小段（看自己要做多大的芋圆就适当切多大的段）切好的芋圆段搓圆，撒上少许干木薯淀粉，以免粘在一起.
  注意：取适量面团搓成长条时剩余面团一定放在碗里把保鲜膜盖好，以免面团干裂！

• 8.搓好的芋圆放在盘子里备用

• 9.多做的芋圆可以多裹些干粉装在保鲜袋里放冰箱冷冻

• 10.锅中加入，烧开，取适量做好的芋圆放在盘里备用

• 11.水开后将芋圆倒入，用漏勺轻轻从底部滑几次，以免粘锅

• 12.待芋圆全部浮起来就熟了

• 13.找个大碗放入凉水，将煮好的芋圆捞出放入凉水中.用凉水多浸泡几次（时间不要太长，如果有冰水最好）经过凉水浸泡后芋圆会更Q弹

• 14.锅内加水烧开，放入适量酒酿再次煮开

• 15.加入适量煮好的芋圆

• 16.水再次开后加入冰糖枸杞干桂花，待冰糖溶化后就可以关火了

• 17.煮好装碗享用了