川貝陳皮冰糖燉檸檬的做法

• 1.主要材料4種

• 2.川貝買了1兩，打粉後有40g

• 3.香港老牌子黃冰糖，一包600g，份量用了2包剛好1200g

• 4.20年的陳皮10g
  陳皮當然是年份約長越好，年份長的陳皮不用刮囊，因為陳年陳皮的囊也有藥用價值，如果你用短年份的一定要刮囊哦。

• 5.陳皮清洗一下灰塵再用乾佈或廚房紙印乾水份，再剪成絲或磨粉都可以

• 6.檸檬先用粗鹽刷去檸檬表皮的臘

• 7.檸檬再用暖開水寖10分鐘，水溫暖而不燙哦

• 8.檸檬再用乾淨了毛巾或廚房紙搽幹水份，不能有一滴水哦

• 9.檸檬去頭尾，切片切粒都可以，形狀個人喜歡就好，核一定要全部挑出來，要不然會苦的哈

• 10.準備一個乾淨無水的燉盅

• 11.燉盅裡先放一層檸檬

• 12.燉盅裡再放一層冰糖

• 13.燉盅裡檸檬冰糖都放完了，最後鋪上陳皮絲

• 14.陳皮絲上鋪上川貝

• 15.蓋上蓋子隔水燉了15個鐘的成品:
  一定要用燉盅隔水燉哦，而且要燉13個鐘以上哈！
  燉的過程每3小時左右攪拌一下防止黏底加速冰糖融化，
  因為燉的時間較長，無論是電燉還是爐燉，要時不時加水哈，注意加水的水位不要太高，以免有水份滲入燉盅，因每個燉盅密封性不一樣。
  注意:處理材料和入燉盅整個過程必須是無水的哈！

• 16.蓋上蓋子隔水燉了15個鐘的成品

• 17.提前準備一個消毒殺菌無水的玻璃樽，待成品冷卻後入樽放冰箱可保存3個月