陕西小吃 辣子锅盔的做法

• 1.面粉里加入酵母、白糖、水，揉成光滑不粘手的面团

• 2.密封醒发两倍大，如图，内部呈蜂窝状

• 3.再次揉面排气至原来大小

• 4.分成2份，取其中一个擀成大圆饼，厚约2mm

• 5.放入5克盐抹平

• 6.再放入20克食用油

• 7.用手抹平

• 8.再放入20克干辣椒面

• 9.均匀的抹平

• 10.用到在中心点划半径

• 11.从一头卷起

• 12.直到收口

• 13.底部捏紧收口

• 14.竖起来

• 15.顺着纹路拧一拧，这样出来层次更多

• 16.用手压成饼

• 17.擀成厚约3mm的圆饼

• 18.保持厚度一致

• 19.电饼铛预热刷油

• 20.放入锅盔

• 21.表面也刷油锁住水份

• 22.盖上锅盖，烙3分钟，看到体积明显变厚

• 23.翻面，再烙3分钟

• 24.翻面过来看看，两面均匀上色，用铲子按压快速回弹即熟

• 25.出锅稍微放凉，热切容易纹路不漂亮

• 26.切成你喜欢的大小，即可食用

• 27.来吧，给你一块

• 28.成品图