陕西特色小吃 韭菜煎饼 的做法

• 1.准备韭菜清洗干净，面粉备好

• 2.面粉里加入两克盐，增加筋性

• 3.200克面粉里先倒入300克的清水

• 4.搅拌至光滑均匀，无颗粒的稠面糊状

• 5.再加入100克清水面粉，与水的总比例为1:2

• 6.搅拌均匀光滑，放置备用

• 7.韭菜掐头去尾，留下中间最好的部分

• 8.密刀切碎备用

• 9.倒入刚才搅拌好的面糊中

• 10.搅拌均匀呈酸奶状，静置备用

• 11.我们先来准备一个就煎饼吃的：油辣子水水，准备适量的大蒜拍碎，加入少许的盐

• 12.用擀面杖的一头将它捣成蒜泥

• 13.加入半勺盐，一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖

• 14.再加入与香醋等量的凉白开或纯净水，这样调出的辣子水水不会太酸

• 15.最后倒入一勺油泼辣子

• 16.搅拌均匀，我们的油辣子水水就做好了，放置备用

• 17.平底锅刷少许的油，润一下锅

• 18.倒入一勺面糊

• 19.转动锅让面糊均匀的摊平，全程用中小火

• 20.直到表面凝固卷边即可翻面

• 21.翻面后约30秒摇晃锅，可以在锅里随意的转动即可翻面

• 22.翻面后再30秒就可以出国

• 23.盛入盘中就可以蘸着辣子水水食用了

• 24.我用了200克面粉，一共煎了十张饼子

• 25.成品图

• 26.成品图2