用料：
- 猪小排 470克
- 芝麻炸粉 108克
- 新奥尔良复合调味料 10克
- 生抽 4克
- 姜葱料酒 4克
- 植物油 30克
- 葱 2克
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 10克
- 咖喱粉 2克
小贴士：
1、排骨选择新鲜的猪小排，新鲜很重要 2、芝麻炸粉、新奥尔良复合调味料、咖喱粉是绝味排骨不可缺少的调料 3、把排骨搅拌均匀，时间搅拌长一些，利于腌制入味 4、油温180度，中小火即可，不能开中火或大火 5、炸排骨时间要控制好，不能太短太长，排骨两面炸熟10分钟左右为好
做法：
- 1. 绝味排骨的成品图
- 2. 准备好食材，温馨提示:排骨选择新鲜的猪小排
- 3. 将排骨放入水中，清洗干净，除掉血水
- 4. 把排骨放在菜板上，用刀切成2.5厘米左右的段状
- 5. 将排骨放入碗中，加入生抽、姜葱料酒、新奥尔良复合调味料
- 6. 用筷子搅拌均匀，搅拌至每块排骨沾满料，利于腌制入味
- 7. 盖上保鲜膜，腌制两个小时，温度高可以放入冰箱中
- 8. 将葱清洗干净，放在菜板上，切成葱花，以备待用
- 9. 把两个鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉
- 10. 顺时针搅拌均匀，呈粘稠状
- 11. 两个小时后，准备腌制好的排骨、芝麻炸粉、空碗
- 12. 用筷子把排骨裹上一层鸡蛋液
- 13. 接着裹一层芝麻炸粉，保证排骨每一处都裹上芝麻炸粉
- 14. 用同样的方法，把所有的排骨都裹上鸡蛋液与芝麻炸粉
- 15. 热锅，倒入植物油，家里制作，不用倒太多油
- 16. 油温180度，依次夹入排骨，排骨与排骨间有间隙
- 17. 中小火进行炸排骨，火不能开大，否则表面焦里面还没有熟
- 18. 一面成熟后，翻成另一面，继续炸排骨
- 19. 一共需要10分钟左右，炸排骨就可以出锅了，用筷子夹出
- 20. 把排骨夹入盘中，剩余排骨再次放入锅中，继续炸制
- 21. 所有排骨炸好后，放入盘中，洒入2克咖喱粉，咖喱味有了
- 22. 最后洒入葱花，葱香味也有了
- 23. 绝味排骨就制作好了，外脆里香，回味无穷
- 24. 色香味俱全，原创首发小吃，分享给有缘的你