相同料腌制辣椒和黄瓜的做法

做法：

• 1. 先熬制腌料，冷却时间可以做其他食材工作，蒜，姜切片备用，花椒，八角茴香备用。
• 2. 干净锅开火，犒干水分，加油适量花生油，热油后加入花椒和八角茴香，放入蒜片，姜片炒出香味。
• 3. 倒入酱油，2块钱一包的两包就可以，转小火，加入点白砂糖，等开锅沸腾，加入20克白酒10秒后开火，等待冷却大约1小时以上，去做其他工作。
• 4. 辣椒清洗后，拿纸巾擦干，去掉辣椒把，用刀从上到下割4条以上刀口如图，然后晾一会备用。
• 5. 黄瓜洗干净，纸巾擦干，切断，再切长条片，厚度自己掌握，和切土豆片类似厚度。
• 6. 切完放入碗中，然后撒一点点盐，可以用筷子或者摇碗形式拌匀，主要是用盐杀一杀黄瓜里面水分，达到失水，然后用腌料浸泡时候可以吸取腌料更好入味，备用。
• 7. 剥蒜，和姜。大蒜可以泡水里5分钟更好剥去皮。
• 8. 切成姜片和蒜片备用，等待腌料自然凉透后腌制，找玻璃或者塑料容器干净无水，腌制辣椒备用。用碗腌制黄瓜即可。
• 9. 腌制容器蒜片，姜片，辣椒分层铺上。
• 10. 辣椒铺好了。
• 11. 黄瓜淋去水分，加入蒜片。
• 12. 黄瓜碗里来一勺放凉的腌料，其他倒入辣椒容器里，搅拌均匀，盖上保鲜膜密封。
• 13. 黄瓜咸菜，上午腌制下午吃，晚上腌制第二天早上配上大米粥绝配。辣椒放冰箱三天后可吃。