相同料腌制辣椒和黄瓜的做法

• 1.先熬制腌料，冷却时间可以做其他食材工作，蒜，姜切片备用，花椒，八角茴香备用。

• 2.干净锅开火，犒干水分，加油适量花生油，热油后加入花椒和八角茴香，放入蒜片，姜片炒出香味。

• 3.倒入酱油，2块钱一包的两包就可以，转小火，加入点白砂糖，等开锅沸腾，加入20克白酒10秒后开火，等待冷却大约1小时以上，去做其他工作。

• 4.辣椒清洗后，拿纸巾擦干，去掉辣椒把，用刀从上到下割4条以上刀口如图，然后晾一会备用。

• 5.黄瓜洗干净，纸巾擦干，切断，再切长条片，厚度自己掌握，和切土豆片类似厚度。

• 6.切完放入碗中，然后撒一点点盐，可以用筷子或者摇碗形式拌匀，主要是用盐杀一杀黄瓜里面水分，达到失水，然后用腌料浸泡时候可以吸取腌料更好入味，备用。

• 7.剥蒜，和姜。大蒜可以泡水里5分钟更好剥去皮。

• 8.切成姜片和蒜片备用，等待腌料自然凉透后腌制，找玻璃或者塑料容器干净无水，腌制辣椒备用。用碗腌制黄瓜即可。

• 9.腌制容器蒜片，姜片，辣椒分层铺上。

• 10.辣椒铺好了。

• 11.黄瓜淋去水分，加入蒜片。

• 12.黄瓜碗里来一勺放凉的腌料，其他倒入辣椒容器里，搅拌均匀，盖上保鲜膜密封。

• 13.黄瓜咸菜，上午腌制下午吃，晚上腌制第二天早上配上大米粥绝配。辣椒放冰箱三天后可吃。