用料：
- 牛腱子肉 5斤
- 黄豆酱 100克
- 甜面酱 50克
- 干辣椒 5克
- 栀子 5克
- 山楂 15克
- 白芷 5克
- 桂皮 2克
- 白扣 2 克
- 小茴香 5克
- 花椒 3克
- 八角 20克
- 橘子皮 半块
- 盐 66克
- 冰糖 80克
- 老抽 10克
- 酱油 1袋
- 蚝油 50克
- 甜面酱 50克
- 黄豆酱 100克
- 姜片 15克
- 葱段 10克
- 香菜 2根
- 黄酒 100克
小贴士：
*制简单 美味可口
做法：
- 1. 腱子肉5斤
- 2. 现用竹签扎一下放血水，这样更容易入味，一定不要焯水
- 3. 用清水直接冲泡出血水
- 4. 一定不要焯水
- 5. 加入橘子
- 6. 放入干辣椒、栀子5克、山楂15克、白芷5克、桂皮2克、白扣2克、小茴香5克、花椒3克、八角20克、橘子皮半块、盐6克、冰糖80克、老抽10克、酱油1袋、蚝油50克、姜片15克、葱段10克、香菜2根
- 7. 放入豆酱50克、甜面酱100克
- 8. 腌制5小时
- 9. 放入高压锅内
- 10. 加黄酒100克 水没过腱子肉
- 11. 压40分钟
- 12. 闷20分钟即可
- 13. 成品
- 14. 口感香甜 肉质细腻 鲜嫩鲜美可口