菠菜:平肝
1.清洗过的菠菜少放点水,榨成菠菜汁,控出残渣,加入少许小苏打,搅拌均匀备用,盆中放入高筋粉,少许食用油,白砂糖,在倒入菠菜汁,搅拌成面絮,合成光滑的面团。
2.同样用清水在和成一个白色的面团。
3.切成等量的小剂子,撮圆。
4.取一个白色的擀成薄片,在取一个绿色的擀成薄片,要比绿色的小一号,放的白色上面。
5.切成四等分。
6.取一片两侧用叉子按压花纹。
7.一共做出同样的八份,按下图放齐,用筷子中间按压一下。
8.从头卷起来后,用刀子从中间切对等的两份,取出一个整理下花型,放入蒸锅中,室温二十度以上,醒发两个小时,冷水蒸,水开后蒸十五分钟,闷两分钟后出锅。