红烧狮子头的做法

做法：

• 1. 把杏鲍菇、香菇切成米粒大小待用。
• 2. 雪梨也切米粒大小，然后焯水控出待用。
• 3. 把肉馅和香菇、杏鲍菇、雪梨、姜米放一起，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋4个，小粉100克拌匀待用。
• 4. 然后做成狮子头
• 5. 锅里加油烧热，油温5成热下做好的狮子头炸至表皮定型，捞起待用。
• 6. 锅内加少许油放入冰糖100克炒成糖色，加水然后发蚝油40克、盐、味精、鸡精把咸甜味调够，放入狮子头用小火炖4小时捞起。
• 7. 捞起装盘，锅内加少许原汤，放入少许玉米淀粉打芡淋少许油浇在狮子头上，撒一小撮葱花即可。
  不打芡也可以，浇原汤。