1.准备材料
2.把葱花和火腿肠切丁备用
3.用温水把酵母和糖溶解后倒入称好的500g面粉里搅拌成絮状
4.揉成光滑的面团
5.用擀面杖来回用力擀几次
6.面压好后把面团擀成薄薄的长方形面饼
7.用刷子刷点南乳(刷南乳的目的是让葱油饼闻起来更香)
8.撒上火腿丁和葱花,用菜刀压一下
9.然后把面饼卷起来,用刀切成大小均匀的小卷,手掌沾点面粉轻轻压一下就葱花卷,使小卷饼不容易松散,压好后卷饼底部垫上一张包子纸
10.锅里放入30℃温水,把卷饼放在蒸帘上,盖上锅盖把卷饼醒发至一倍大,再开火蒸7-8分钟
11.蒸好后撕下垫卷饼的纸
12.锅里烧热油(尽量放多点油),把蒸好的卷饼放入锅里煎至两面金黄出锅,这是成品
煎卷饼时锅里尽量放多点油