用料：
- 鸡胸肉 500克
- 料酒 1调羹
- 姜片 5片
- 葱 3根
- 鸡蛋 2只
- 生粉 3调羹
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 椒盐粉 适量
- 面粉 100克
- 色拉油 500克
- 香菜 3根
- 干辣椒 4个
做法：
- 1. 鸡胸肉切条，放入料酒、姜片、葱段、盐、鸡精、去腥腌制1小时，再放入生粉，腌制30分钟。
- 2. 放入2个鸡蛋，适量椒盐粉。
- 3. 搅拌均匀，腌制10分钟。
- 4. 锅里放油 烧致8成热，放入腌制好的酥肉，中火微炸。
- 5. 炸致微黄色撩起。
- 6. 等酥肉冷却后，放入油锅再次复炸。
- 7. 炸致金黄色。
- 8. 撩起
- 9. 装盘表面放些香菜干辣椒