用料：
- 高筋面粉（中种） 180克
- 牛奶（中种） 110克
- 糖（中种） 10克
- 干酵母（中种） 2克
- 红薯泥 100克
- 高筋面粉 100克
- 奶粉 10克
- 干酵母 2克
- 糖 20克
- 鸡蛋 1个（去壳50克）
- 牛奶 20克
- 盐 3克
- 黄油 20克
小贴士：
1:烤盘规格32*26，供参考；
2:配方甜度适中，糖按自己喜好加减；
2:不同的面粉的吸水性有差异，主面团液体预留20克左右，看情况加减；
3:烘烤温度和时间按自己家的烤箱调节；
4:做面包还在摸索阶段，欢迎留言，互相学习。
做法：
- 1. 酵母和糖先放牛奶内化开（冷藏牛奶隔热水烫一会，不要超过38度），再加入面粉揉成一个不是很光滑的面团，容器盖保鲜膜常温发酵半小时，再冰箱冷藏过夜
- 2. 红薯切片蒸15～20分钟，蒸好压成泥，密封冷藏一小时备用
- 3. 中种冷藏发酵18小时后，有淡淡的酒香味，面团增大约1.5倍，内部呈网状，发酵16- 24小时内使用
- 4. 主面团除黄油和盐外，其他食材和红薯泥一起放入厨师机，中种剪小块加入，低速揉混合后，换中速揉至扩展阶段
- 5. 扩展阶段可以拉长厚膜，破铜口有锯齿
- 6. 加入盐和黄油，低速揉混合，再换中高速揉出手套膜
- 7. 面团整理出光滑面，盖上保鲜膜，松弛30～40分钟（室温22～26度之间，温度不宜过高）
- 8. 松弛好的面团按压排气，对折几次，称重切分小等份，揉成圆球整排好，全程盖保鲜膜保持湿度
- 9. 取出刚才第一个揉好的圆球，擀成面片，光滑面朝外，包起再次揉圆，以此类推
- 10. 整齐放入烤盘，30～36度密封发酵40～60分钟
- 11. 发酵至1.5～1.8倍大，涮1、2层蛋黄液，烤箱提前预热10分钟，上下火140～150度烘烤15～17分钟
- 12. 出炉轻震两下排气，放烤架上晾凉
- 13. 开吃了～松软拉丝，温热时口感最佳！