水煮麻辣鱼的做法

• 1.将鱼洗净切片（块）

• 2.加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用

• 3.炒锅倒油

• 4.待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升

• 5.至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内。

• 6.大火烧开，再将鱼片（块）倒入锅中，煮约1-3分钟，起锅盛入装有配菜的容器内，把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片（块）上。

• 7.炒锅内倒入植物油100克，烧至180度，起锅淋在干料上，炸出香味，撒上葱花芝麻，即可食用。

• 8.成品图

• 9.成品图