用料：
- 草鱼 2斤
- 青菜 适量
- 千张 适量
- 黄豆芽 适量
- 木耳 适量
- 葱姜蒜干辣椒 适量
- 火腿 适量
小贴士：
鱼片要码好，鱼片下锅火不能大
做法：
- 1. 鱼骨加盐、料酒，鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，顺时针搅拌码开备用
- 2. 准备好喜欢的配菜
- 3. 锅里加油，下干辣椒段，花椒，豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料，炒香下葱姜蒜沫
- 4. 炒香后加水煮开，下鱼骨和配菜，大火10分钟煮熟
- 5. 捞出鱼骨和配菜到容器中，锅里留汤汁
- 6. 汤汁中加盐，胡椒粉，开小火快速下鱼片，中火烧开，不要搅动，中间稍微抖锅受热均匀
- 7. 煮开后再煮3分钟连汤盛出到配菜鱼骨上，这里我还把之前码鱼剩的蛋黄煮了
- 8. 撒上小葱，干辣椒段，浇上热油就可以开吃啦