鸡肉:保护神经系统
1.食材准备:鸡肉洗净切块,大小均匀适可, 青辣椒一大把,晒干的土豆片用凉水泡软(切勿用开水泡)这样口感好,不会溶,姜蒜切片,花椒备用
2.烧锅放油,油量是一般炒菜的量即可,先放花椒,再放姜蒜片,后放鸡肉翻炒出香味,翻炒同时放入盐,一次把盐量放够,这点很关键(这次放三勺盐,感觉恰好)使鸡肉充分入味
3.鸡肉翻炒至,汤汁即将干为止。倒入清水,水的量刚好冒过鸡肉多一点为好,一次性掺足水量,汤的量决定了肉质熟的程度,从始至终,中途最好不要再加水。
4.慢火焖鸡肉,焖大概25分钟以上,汤汁剩3分之一的时候,偿下肉质在8~9成熟时,放入泡好的干土豆片,翻炒均匀,继续闷5分钟左右。
5.再放入青辣椒,同时放适量的鸡精,焖煮一会后,继续翻炒均匀,至辣椒断生,汤汁快干时,再加大火收汁,即可出锅。肉质软嫩而不烂,充分入味,干土豆片,口感有劲,不软烂恰好。
6.这样就完成这道经典爽口的,农家菜了,尤其夏天吃起来,记忆犹新[e]1f61d[/e][e]1f61d[/e]
7.....