用料：
- 全脂牛奶 360g
- 奶粉 5g
- 鸡蛋清 70g
- 糖 16g
- 盐 1g
小贴士：
1.用全脂鲜牛奶或常温全脂牛奶都可以；
2.加奶粉是增加乳脂，可以不放；
3.加一点盐可以解甜腻；
4.甜度自己调节，每碗6～10克为宜。
做法：
- 1. 鲜奶加入奶粉和白糖，小火煮，边煮边搅，帮忙糖融化，煮到快沸腾时离火
- 2. 倒入碗中，撇去浮末，晾凉
- 3. 晾至表面结出奶皮，用牙签挡住奶皮，倒出鲜奶，碗里留一点奶不用倒出，防止奶皮粘底（鲜奶温度要低于50度，避免烫熟蛋清）
- 4. 倒出的鲜奶加入蛋清和盐，搅匀后再过滤回蒸碗
- 5. 碗包裹保鲜膜，水开中火蒸15～20分钟，熄火再焖3分钟
- 6. 可以温热食用，也可以冷藏两小时再食用，口感更佳
- 7. 嫩滑的双皮奶，入口即化，在家也可以随时做