双皮奶的做法

• 1.鲜奶加入奶粉和白糖，小火煮，边煮边搅，帮忙糖融化，煮到快沸腾时离火

• 2.倒入碗中，撇去浮末，晾凉

• 3.晾至表面结出奶皮，用牙签挡住奶皮，倒出鲜奶，碗里留一点奶不用倒出，防止奶皮粘底（鲜奶温度要低于50度，避免烫熟蛋清）

• 4.倒出的鲜奶加入蛋清和盐，搅匀后再过滤回蒸碗

• 5.碗包裹保鲜膜，水开中火蒸15～20分钟，熄火再焖3分钟

• 6.可以温热食用，也可以冷藏两小时再食用，口感更佳

• 7.嫩滑的双皮奶，入口即化，在家也可以随时做