白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
黄辣丁 | 老姜 |
盐 | |
十三香 | |
蒜末 | 泡椒 |
泡姜 | |
菜籽油 | |
干辣椒段 | 郫县豆瓣酱 |
火锅底料 | |
藤椒油 |
1.黄辣丁挑小一点的,肉嫩,多洗几遍洗掉上面的粘液,加姜5葱5盐2料酒8胡椒粉3g,十三香2g,码味六分钟(切记用勺子翻拌,不能用手,上面刺会扎手)
2.准备姜末5,蒜末20,葱头20斜刀切段,葱叶20切成葱花,泡椒5泡姜5切末
3.锅里水烧开,加盐3,斜刀切块白菜150,泡发四个小时后洗净的黑木耳50煮熟(一般用豆芽比较多,你喜欢的菜就好),打底
4.菜油100,猪油20下锅,下姜蒜米,花椒5干辣椒段5,郫县豆瓣酱15,火锅底料5,爆香,加清水
5.挑出黄辣丁(码味的佐料不要),放入锅中小火十二分钟,翻一下再煮八分钟,加芝麻油10,藤椒油5,味精5在汁儿里,调匀后倒进打底的盆内,洒上蒜末20,葱花10(香菜也可,还可以洒水熟芝麻)
6.另起油锅20,下干辣椒5花椒5炸一下浇在蒜末上
翻动小心,味道随自己口味调整