用料：
- 鸡蛋 4个
- 棉白砂糖 少许
- 黑白芝麻 少许
- 油 适量
- 玉米淀粉 少许
小贴士：
鸡蛋皮要做的厚薄均匀，切的大小均匀，然后炸鸡蛋皮也很讲究不能炸过也不能炸的太轻，炸的金黄色很脆。熬糖也不要太厉害，起泡泡即可，
做法：
- 1. 首先备好料，碗内➕少许淀粉少许清水融化开打入4个鸡蛋迅速搅拌，可以用打蛋器多搅拌一会，搅拌至蛋清蛋黄充分融合，备用。平底锅擦干净，把打好的鸡蛋做成厚薄均匀的鸡蛋皮。（家庭版可以用油把平底锅），然后把鸡蛋皮切成小菱形片备用，
- 2. 起锅烧油，锅内➕适量油，用勺子搅拌油，使油温升至3成热加入切好的鸡蛋皮【准备干净的碗加入适量淀粉融化再加入一个鸡蛋搅匀，把切好的鸡蛋皮放在碗内抓匀，】小火慢炸，炸至鸡蛋皮膨胀金黄捞出备用
- 3. 熬糖，把锅内加入一勺油滑一下锅倒出，然后锅内➕少许油油温4成热加入一大勺白砂糖熬糖汁，小火慢慢熬，熬制白砂糖起白色泡泡即可，加入黑白芝麻，迅速把炸好的鸡蛋皮倒入锅内搅拌均匀，装盘出锅！