法棍的做法

• 1.把面粉称好倒入盆中加盐用筷子搅拌均匀

• 2.酵母或鲜酵母用水融化开，加麦芽精的话，麦芽精用少量的水先融化开再倒进面粉中一起搅拌均匀

• 3.把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀

• 4.换个大点的盆用刮刀搅拌成团就行

• 5.盖上盖子室温发酵1小时，1小时内要翻面两次

• 6.半小时翻面，面团很黏手，手沾点粉带翻带撑拉，拉至2分钟就稍微光滑点，在静置半小时

• 7.第二次翻面撑拉，这次面团就光滑多了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚发酵至两到三倍大

• 8.第二天发酵好的面团，明显大了两到三倍

• 9.用手抓一下都是蜂窝状

• 10.把面团倒入揉面垫上轻压整形

• 11.平均分成四等份

• 12.手上沾点面粉依次滚圆

• 13.盖上湿布室温醒发40分钟

• 14.醒好拿出一个面团用手轻轻压扁

• 15.从上往下卷起，收口捏紧

• 16.用手掌来回搓揉成橄榄形状

• 17.依次象这样全做好，放到油纸隔断中再次发酵50分钟，这时候开始预热烤箱

• 18.烤箱里放入石板，250度预热30至40分钟左右，底下层放入烤盘一起预热

• 19.发酵好的面团开始筛上面粉割包，我的割包技术还不够好，割的不深

• 20.把法棍送入烤箱，把底部烤盘中倒入一小碗开水制造蒸气，250度烤5分钟，再改200度烤15分钟，各家烤箱温度不同，烤的过程自行调节

• 21.烤好出炉，放到烤架上晾凉

• 22.切开尝一下味道不错很有嚼劲