姜爆鸭子的做法

做法：

• 1. 鸭肉淘洗干净，冷水下锅，加入料酒、老姜片，焯水，捞出控干
• 2. 7成油温爆出鸭油（自己在家油可以少点，请客油最好多点，后面看成品）
• 3. 郫县豆瓣酱、生抽爆香，翻炒均匀
• 4. 加入啤酒，没过鸭肉，加入1/4仔姜片，盖上锅盖，中小火焖10分钟
• 5. 加入剩余仔姜片，适量盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖，再焖15分钟（根据鸭肉，时间会有不同，中途可能还要加开水）。
• 6. 大火收汁，起锅。……如果请客讲颜值，油还要多一点，吃完剩下的油还能做姜鸭面。