自制湖南（纯手工）剁辣椒的做法

• 1.新鲜的小米辣洗干净晾干备用

• 2.把晾干的小米辣去蒂，手工剁碎（搅拌机搅碎的没有那么好吃），记得带上手套，不然剁完辣椒手会火辣辣的哦

• 3.把剁好的辣椒装盆，放入适量的盐腌制一晚，不用放冰箱，常温容易发酵一些

• 4.把生姜切丝，放在太阳底下晒干点水分

• 5.把大蒜捣碎切碎，同样的放太阳底下晒干点水分

• 6.把晒干的姜丝和蒜末放一起，加适量盐腌制一下

• 7.把颜值高的姜丝和蒜末放入腌制好的辣椒盆里，搅拌均匀，再腌制一晚

• 8.把腌制好的成品装瓶，装八分满就差不多了，上面淋一层食用油，然后再封盖放低温处发酵，过上半个月左右就可以食用了，存放时间长点更香