中种超软土司面包的做法

• 1.提前一天做中种面团，把鲜酵母用35克水或牛奶融化开，把面粉称好放入盆中，没有鲜酵母的，可以改成耐高温干酵母6克

• 2.倒入融化好的酵母水，在倒入牛奶用筷子搅拌均匀

• 3.用手揉成无干粉成团就好，面团不需要揉出很光滑，放入容器中盖上盖子放入冰箱冷藏发酵一晚

• 4.第二天把面团拿出来已经发酵2到3倍大

• 5.在把主面团所有材料称好除黄油和盐之外，其它依次放入厨师机

• 6.再把中种面团用手撕成小块加进去，开厨师机揉面，揉到面团阔展能拉出稍厚点膜，在加入黄油，盐、继续揉6分钟

• 7.揉好的面团直到能撑起透明的手套膜

• 8.把面团放入容器中盖上保鲜膜室温发酵两倍大

• 9.发好的面团拿出排气，分割成6份滚圆盖上保鲜膜或湿布醒15分钟

• 10.醒好的面团用擀面杖擀成长条形

• 11.从上到下卷起来，收口捏紧

• 12.依次卷好放入吐司盒送入烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，温度38湿度75左右发酵1小时

• 13.面团已经发酵到九分满，开始预热烤箱，160度预热五分钟

• 14.把面团送进预热好的烤箱，我家烤箱只有上火，160度烤35分钟，各家烤箱功率不同，温度也不同，可自行调节

• 15.时间到了拿出来趁热把模具轻震几下脱模，放到网架上晾凉，趁余温用保鲜袋密封好保存

• 16.看下面包的组织很细腻超软超拉丝