糯米:养胃
1.糯米放水浸泡过夜(5小时以上,浸到用手可以轻轻捏碎即可)。放适量水蒸熟,蒸箱大约20分钟,自然晾凉至温热不烫。
2.将糯米饭放在无水无油干净容器中,4g甜酒曲(不要加完,稍微剩下一点)用200ml水溶解,均匀拌入糯米饭中,并压平。
3.中间开一个洞。
4.将剩下的一点甜酒曲均匀撒在上面(此步骤也可忽略)
5.准备完毕。
6.保鲜膜包住容器,静待发酵24小时,夏天避免阳光直射,温度过高,30℃左右就够了
7.这是上一次的成品。24小时后若觉得发酵酒味不够,可继续发酵。
8.将甜酒酿放入冰箱冷藏味道更加,夏天一碗美味的甜酒酿就这样完成了。
容器务必要无水无油洁净,否则会影响发酵。