米粉:活血化瘀
鸡蛋:养血
毛豆:健脾
1.准备食材
①2块米粉用冷水浸泡至软散后倒掉冷水加食油抓匀
②2个鸡蛋打入碗中加1克盐和3滴白醋搅拌均匀
③青瓜去皮切丝
2.锅中加入少量食油进行滑锅,倒入蛋液小火煎熟两面后打卷切条备用
3.锅中加少量食油滑锅倒入米粉先小火煎,煎至米粉脱去大部分水分再转中火煎(过程中用筷子辅助搅拌)
4.米粉煎至脱水再转小火并加毛豆、鸡蛋、2克盐、1克白糖、2汤勺生抽、1汤勺老抽、0.5克胡椒粉,用筷子搅拌,小火慢煎,使米粉充分上色
5.米粉充分上色加青瓜丝转大火翻炒30秒
6.最后加入葱花稍微拌一拌即可出锅!
——撤退!
①米粉用冷水泡
②火候掌控得当
③食油绝不能多