土豆:消肿
五花肉:润燥
桂皮:温中
1.五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切小块。桂皮、八角洗干净,生姜切片、葱切段备用。
2.五花肉冷水下锅,加适量料酒,焯水捞出,沥干水放在盘中。
3.锅中放适量的油烧至五成熟,放入白糖小火翻炒,放入五花肉翻炒均匀,挂上糖色。
4.放入姜片、八角、桂皮、葱,在加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀至五花肉上色。
5.加入清水没过锅中食材,大火煮开后转小火炖煮20-30分钟左右。
6.把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。
7.加入适量的盐翻炒均匀,大火收汁。
8.成品图
~小贴士~
~放入白糖化糖色时一定要用小火不停的翻炒,以免白糖糊掉菜就会发苦了。
~土豆基本是在红烧肉八九分熟时放入。