用料：
- 田螺 500克
- 盐 5克
- 姜、蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 豆瓣酱 1大勺
- 花椒 10余粒
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 鸡精 少许
- 白酒 少许
小贴士：
1.一定要放淡盐水中浸泡，促其吐尽泥沙。
2.逐个刷洗，反复冲洗干净。
3.炖至充分成熟，盛出再浸泡一会儿。
做法：
- 1. 买回的田螺放入盆中，放少许油、盐，浸泡两小时以上。让其慢慢吐尽泥沙。
- 2. 用小牙刷逐个刷洗干净，再用清水反复冲洗干净。
- 3. 炒锅上火放油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆出香味，再放豆瓣酱炒出香味。
- 4. 加入酱油、蚝油、盐、鸡精、白酒调味。
- 5. 放入田螺。加开水漫过田螺，中火炖约20分钟。
- 6. 炖至完全成熟。
- 7. 倒入窝盘中，浸泡半小时左右，使其入味。
- 8. 成品。香辣爽口。