豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
酱油:补血、护齿、保护骨骼
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
猪瘦肉 | 豆芽 |
干花椒 | |
辣椒面 | |
花椒面 | |
鸡蛋清 | |
白胡椒粉 | |
藤椒油 |
1.准备好主料猪肉,清洗好豆芽,把葱姜蒜和青椒切碎。
2.将猪肉切薄片,然后加入少量料酒,白胡椒粉,淀粉和鸡蛋清拌匀。
3.锅中下油开小火,放入干辣椒和干花椒,慢慢煎制,炒出香味以后将辣椒和花椒盛出。
4.利用煎制辣椒花椒的油将豆芽炒熟,盛出。
5.锅中放油,中火放入葱姜蒜和青椒,炒香以后放入豆瓣酱和酱油,继续煸炒。
6.炒料好了以后加入鸡汤或者开水,开大火烧开,炖煮3分钟。
7.把火调到中火,将肉片放入锅中,等表面淀粉煮好以后,用筷子将肉片分离,避免粘连,煮1-2分钟,水开了即可起锅。
8.将肉片和汤汁倒入铺好豆芽的大碗中,撒上预先煎好的干辣椒和干花椒。
9.然后撒上葱花和香菜
10.最后锅中烧油,放入适量香油和藤椒油,开大火将油温烧热,然后迅速淋到肉片上。
肉片下锅煮的时间不能太长,1-2分钟即可,煮的时间太长肉质就会变老。