卤面的做法

• 1.将梅豆择去筋膜，掰成寸段。

• 2.将梅豆冲洗干净，控去水分。

• 3.肉切丝，葱姜蒜改刀，花椒、八角、干辣椒备好。

• 4.面条放入笼屉上，备好熟油。

• 5.将熟油淋到面条上，略加翻拌，上汽蒸10分钟左右。

• 6.炒锅上火放油烧热，放入花椒、八角炸出香味。

• 7.放入肉丝大火翻炒。

• 8.待肉丝煸干水分，再放干辣椒段、葱姜蒜炒出香味。

• 9.放入辣椒面炒出红油。

• 10.放入番茄酱翻炒均匀。

• 11.放入豆角翻炒。

• 12.放入盐、酱油、味精。

• 13.加开水和菜平，炖至7、8成熟时关火。

• 14.放入蒸好的面抖散，翻拌均匀。

• 15.把拌好的面上笼，蒸10分钟左右。关火焖3～5分钟。

• 16.成品。