凉皮的做法

• 1.盆里放水放入面粉加入适量的盐，搅拌成絮状，揉成光华的面团，面团醒发半个小时。

• 2.加水直接洗，洗成奶白色的水倒入另一个盆中，继续加水洗，直到洗成清水为止。

• 3.洗好的面筋放在盆里继续醒着

• 4.面水放在盆里不要动，静止两到三个小时，把盆里的清水用勺子撇掉，然后把剩余的用勺子搅拌均匀即可。

• 5.凉皮罗罗底下刷油，放入一勺面水，摇至均匀，水开后下锅蒸至起大泡即可。（两分钟左右就差不多了）

• 6.准备一个盆，里面放凉水凉皮出锅后，直接把凉皮罗罗放入凉水盆中，（这样方便把凉皮取出来）凉皮上面刷油，取出来放入自己准备好的盆里。

• 7.八角香叶桂皮花椒小葱生姜放水煮十分钟左右即可，这个是卤料水用来拌凉皮的。

• 8.最后把凉皮切成条状，放入自己喜欢吃的配菜，根据自己的口味加入适量的辣椒油，卤料水，黄瓜，生抽等