芥末酱虾球的做法

• 1.虾仁用剪刀从虾背剪开，挑出虾线，清洗干净沥干水分

• 2.虾仁装入碗中，挤入柠檬汁

• 3.加入0.5克的盐和白胡椒粉

• 4.加入一个蛋黄（蛋清分离不要）

• 5.搅拌均匀，腌制30分钟以上

• 6.准备30克左右的玉米淀粉，将虾仁裹上淀粉

• 7.热锅下入小半锅油，油温烧到七八成热后将虾仁下入油锅

• 8.大火炸至金黄后捞出沥干油份

• 9.碗中挤入30克左右的沙拉酱、3-4克的芥末酱

• 10.用筷子搅拌均匀

• 11.虾仁裹上芥末沙拉酱

• 12.每一颗都裹上酱

• 13.可摘两朵薄荷叶或者装饰

• 14.成品图