凉皮的做法

• 1.高筋粉（风筝牌）450g，清水220给，盐4给，放进面桶搅拌为棉絮状

• 2.静置10分钟，小凯一档搅拌5分钟，二档搅拌10分钟，光滑就好了。醒面一个小时

• 3.清水洗面

• 4.洗出的浆水过滤一下

• 5.洗到水清了，洗面大概十多分钟

• 6.大火烧开水，中火蒸25分钟面筋

• 7.静置四个小时以上，倒去上面的清水，清水留1cm高，加2g碱搅匀

• 8.盘子里刷上熟油

• 9.倒入一勺浆水，边边流到位，放了开水蒸锅，差不多中火2分钟20秒

• 10.鼓大泡了就可以了

• 11.面筋哥切小块儿，凉皮切条

• 12.50g林香园菜籽油烧滚了晾一下

• 13.不烫了和瓶里的50g辣椒粉5g花椒粉拌匀

• 14.准备你喜欢的香料，我最喜欢的草果，每次必放的草果

• 15.锅里加入200g菜籽油，中火加入香料烧滚一分钟就好

• 16.稍微凉一下。倒入辣椒粉瓶里.倒入的时候辣椒粉不能黑，黑了是油太烫了，也不能太凉，要这样倒入油的时候冒着泡呲呲的响

• 17.葱姜末各5g，花椒7粒 凉开水泡二十分钟

• 18.酱油10 蚝油10 味精3 糖 3 熟芝麻10 醋3 葱花5 香菜5 口味按照自己喜欢来

• 19.按照个人口味拌入17 18你喜欢的味道

• 20.一盘不够，再来一盘