八角:理气、止痛、温阳
1.备好食材,鸡肉洗净切块焯水
2.起锅烧油,放鸡块炒糖色炒糖色这一步非常关键,1.先大火热锅然后放油调成小火2.热油后放入白糖缓慢搅拌3.待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒4.抄到鸡块明显着色就调成小火,大概一两分钟
3.1.鸡块炒出糖色,放入沙姜、蒜、八角翻炒几下2.放盐、糖、生抽、耗油翻炒几下
4.倒入客家酿酒盖上锅盖小火焖15分钟后加花椒粉翻炒几下出锅装盘
5.美滋滋的客家酿酒炒鸡就完成啦~撤退——
这道菜的关键就是炒糖色啦!糖色炒好,成功大半!
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