无矾大油条的做法

做法：

• 1. 先将面粉、盐、泡打粉混合均匀，凉水中加入小苏打，搅化倒入面粉中，边倒边拌成絮状，趁面粉不注意再打入一个母鸡蛋，最后倒入食用油，搅拌均匀，手上沾点油叠面，用拳头揣面，每隔20分钟揣一次，共2次，最后用保鲜袋装起放至冰箱冷藏醒面一夜，第二天从冰箱取出，在案板上撒些干粉，按压平铺开来，用擀面杖擀至0.5cm厚度的长面片
• 2. 油条面擀开后，切成2厘米左右宽的长方型条状，筷子沾水，每隔一条划一下，每划一下都要沾水
• 3. 将面片两两相叠，再用干筷子往面片中间轻压一下
• 4. 起锅烧油，油温150下锅炸（没有温度计就用筷子插入油中筷子冒泡即可），全程小火，不停翻转使其受热均匀
• 5. 炸制颜色金黄，健康好吃的油条就出锅啦！